“酥油茶‘遇見’咖啡，好比空氣中飄著香水味”

　　“我的母親和老婆都愛喝咖啡。在我們家，酥油茶像空氣一樣不可或缺，咖啡則好比香水，空氣中飄著香水味。”說起自家的日常餐飲習慣，拉薩某餐飲連鎖店負責人巴桑次仁這樣比喻。

　　這個周末，“第二屆西藏咖啡文化節·拉薩站”正火熱舉行。咖啡研磨、烘焙教學，咖啡拉花、沖煮競賽等系列活動將拉薩的咖啡從業者和愛好者匯聚起來，在香氣氤氳中切磋交流。

　　資料顯示，西藏第一家咖啡館“羅措戶”約于上世紀三十年代出現在江孜。現如今，咖啡這一外來茶飲正越來越貼近雪域高原人們的日常生活。拉薩街頭，各類咖啡館隨處可尋，越來越多的年輕人把喝咖啡當做社交、休閑的日常選擇。

　　“咖啡在西藏有很廣的受眾面，大家的消費習慣也在慢慢形成。”西藏自治區烹飪餐飲飯店業協會會長褚立群介紹，自去年舉辦首屆咖啡文化節以來，拉薩新開的咖啡店有近百家，行業關注度提升。她稱：“希望通過活動給西藏的咖啡愛好者打造品鑒和消費場景，也為從業者創造更優的就業環境。”

　　從事咖啡培訓、開店策劃的繆維樂2019年把業務拓展到西藏。據他觀察，拉薩的咖啡市場自去年7月到現在經歷了顯著變化。“咖啡店的裝修、設備以及咖啡的出品都更加大膽，更有新意，一些店的咖啡品質可以和一線城市相媲美。很多門店的生意也不錯。”

　　拉薩街頭鱗次櫛比的咖啡館從側面展現著這里的經濟活力和包容開放。當咖啡逐漸打開雪域高原人們的味蕾，也開啟了不同文化間的碰撞和交融。一杯咖啡里飄散著濃郁的藏文化“香氣”。

　　“咖啡是我們和世界溝通對話的媒介。我希望通過咖啡創作展現藏民族對生態、環保、萬物生靈的態度。”在巴桑次仁眼中，咖啡絕不僅僅是供人消遣的飲品，更是傳播藏文化的載體。

　　他以自家產品舉例，制作咖啡會巧妙加入青稞、奶渣等藏族特有原料。在口舌之外，也著重突出咖啡的人文氣質。“比如這次咖啡拉花表演，我們呈現了一組在地球上消失的動物，希望以此喚起人們對生態的關注。”

　　“我們提倡將咖啡和藏文化結合起來。比如此次文化節的拿鐵拉花比賽，選手將吉祥八寶、牦牛等圖案運用進來。制作咖啡也會使用牦牛奶等原料。”褚立群說。

　　“咖啡可以有很多種變化，藏文化為咖啡創作帶來更多的靈感。”繆維樂相信，未來西藏的咖啡店會更多，咖啡的品質會更好，也將與本地文化實現更深層次的交融。