從一碗面中看鄉村振興的當雄實踐

　　中國西藏網訊 位于西藏自治區拉薩市的八廓街，因其古老而又充滿藏族風情，成為拉薩旅游的主要目的地，也是人們了解古老悠久的拉薩文化的窗口。當家藏——牦牛筒骨面（大昭寺店）便坐落于此。

圖為當家藏——牦牛筒骨面（大昭寺店） 攝影：王佳豪

　　“當家”取當雄人家之意，“藏”指的是家中代代相傳的美食。一方水土養一方人，牦牛肉、青稞對于生活在雪域高原上的人們來講是飽含溫情的記憶。

圖為顧客在店內用餐 攝影：王佳豪

　　“我在西藏出生、成長，西藏是生養我的地方，前些年輾轉祖國各地，但始終忘不掉西藏的美食。”“當家藏”品牌負責人劉登明說，“‘當家藏’采用的都是拉薩市當雄縣‘有身份證的牦牛肉’以及當地的青稞，目的就是為了還原西藏最本真的味道。”

圖為服務員展示牦牛筒骨面（資料圖）

　　當雄，藏文意為“天選牧場”，位于西藏中部，平均海拔4300米，可利用草場面積達937萬畝，現有牦牛存欄量約28萬頭，是拉薩市唯一的純牧業縣。

圖為當雄縣境內的牧場（資料圖）

　　自2018年起，當雄縣以“文化引領、品牌賦能”為發展思路，積極探索生態資源的價值轉化路徑，成功打造了區域公共品牌“極凈當雄”，有效推動以“有身份證的牦牛肉”和“7100冰川軟水”為核心的凈土健康產業，在鄉村產業振興領域探索“當雄實踐”。

　　根據規劃，近期，當家藏——牦牛筒骨面（貢嘎機場店）也將投入運營，后續還將在拉薩開設若干家社區店。在經營模式成熟、團隊配備完善后，“當家藏”將會以品牌連鎖的方式進入北、上、廣、深、杭等城市。通過線下產業鏈的方式推廣“有身份證的牦牛肉”品牌，從而助力當雄縣牦牛產業的轉型升級。與此同時，還有配套的餐飲供應鏈項目。當前，當雄縣正在與拉薩經開區產業扶貧投資發展有限公司合作籌建“青稞面中央廚房”，明年還將進一步建立“牦牛肉中央廚房”。

　　當雄縣縣委常委、副縣長尹正岷算起了這樣一筆“經濟賬”：“以往老百姓銷售牦牛肉的方式都是簡單宰殺后售賣。創立‘當家藏’品牌以及配套的餐飲供應鏈后，將采用‘訂單牧業’的方式，定向從當雄牧民手中采購牦牛肉，并倒推生產端按照‘當家藏’的產品標準養殖牦牛，采購價格自然就會高于市場價格。‘中央廚房’項目可最少解決300人的就業問題，每家門店也可以吸收2到4人就業，等形成品牌連鎖的模式后，老百姓就可以自己開店做老板，自然而然就把錢賺到了。”

圖為部分當雄縣推出的牦牛產品 攝影：王佳豪

　　當雄縣還擁有著得天獨厚的旅游資源，坐擁納木錯、背靠念青唐古拉山，有著雪山攀登和溫泉康養之地——羊八井國際溫泉登山小鎮、離拉薩最近的冰川公園——拉薩河谷1號冰川、雪山初登者的理想之地——洛堆峰、蟲草文化體驗區——姆藍雪山，以及阿熱濕地等眾多知名景點，是游客到西藏旅游的重要“打卡地”之一。

圖為當雄縣境內的牧場（資料圖）

　　尹正岷說：“當雄縣凈土健康產業和文化旅游產業不斷轉型升級與融合發展，形成了自然資源可持續發展的產業發展模式。通過‘當家藏’等品牌的不斷延伸發展，讓當雄的牦牛肉等產品不斷走出去，吸引八方來客到當雄旅游，促進文化旅游產業不斷壯大，進而支撐凈土健康產業持續發展。如此的良性循環，有利于物盡其用，讓老百姓更多地從中受益。”（中國西藏網 記者/王佳豪 資料圖均由當家藏——牦牛筒骨面提供）