十八軍進(jìn)藏 “團(tuán)結(jié)包子”暖人心

　　中國西藏網(wǎng)訊　位于青藏高原腹地，川滇藏交界，金沙江上游，素有“高原江南”“弦子之鄉(xiāng)”之稱的四川省甘孜藏族自治州巴塘縣，人口95%為藏族，是一個以藏族為主的少數(shù)民族聚居縣。

圖為四川省甘孜藏族自治州巴塘縣。圖片來源：巴塘縣政府門戶網(wǎng)站

　　吃糌粑、喝酥油茶、烹飪“團(tuán)結(jié)包子”，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匕傩盏娜粘Ｉ盍?xí)慣。巴塘“團(tuán)結(jié)包子”是巴塘縣的一道特色小吃，與傳統(tǒng)意義上的包子區(qū)別甚遠(yuǎn)，包子做得特別大，一個蒸籠一個包子。一個大包子可供10多人食用。

　　當(dāng)?shù)匕傩諡槭裁匆寻幼龅眠@么大？原來典故來源于十八軍進(jìn)藏。

　　當(dāng)年十八軍進(jìn)軍西藏，所到之處，紀(jì)律嚴(yán)明，秋毫無犯，老百姓從來沒有見過這樣好的軍隊。為了表達(dá)對“金珠瑪（解放軍）”的深情厚誼，當(dāng)?shù)乜h工委、縣軍事代表辦事處，組織東藏民主青年同盟的盟員、小學(xué)生、人民群眾、寺廟僧侶等數(shù)百人夾道歡迎，并按照巴塘人愛吃蒸肉和用蒸肉包子來宴請尊貴客人的習(xí)俗，買來排骨、肥肉、面粉、玉米粉、土豆、蔥、蒜、姜、花椒、豆瓣、八角等材料，蒸制“蒸肉”來款待。

圖為巴塘縣百姓制作的“團(tuán)結(jié)包子”。圖片由巴塘縣宣傳部提供。

　　家用的籠屜小，蒸出的數(shù)量有限，人們就到寺廟借來大籠屜，一屜就夠一排人食用。當(dāng)?shù)匕傩瞻寻影梢粋€大圓形或五角形，為十八軍將士接風(fēng)洗塵，溫暖了將士們的心。

　　為了表達(dá)軍民團(tuán)結(jié)和各民族大團(tuán)結(jié)的情意，當(dāng)?shù)匕傩站桶堰@個大包子稱為“團(tuán)結(jié)包子”。當(dāng)年十八軍經(jīng)過巴塘?xí)r，正值端午節(jié)前后。此后，每年端午節(jié)，巴塘城區(qū)家家戶戶都要吃“團(tuán)結(jié)包子”，以紀(jì)念十八軍進(jìn)藏，也寓意全家團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦美滿。從此，巴塘的“團(tuán)結(jié)包子”不僅成了特色名小吃，還成了家家戶戶逢年過節(jié)、宴請賓客的美味佳肴。

圖為餡兒料豐富的“團(tuán)結(jié)包子”。攝影：周晶

　　如今的“團(tuán)結(jié)包子”餡兒可以是牛肉、豬肉，也可以用玉米粉和米粉炒熟后再和排骨、五花肉、芹菜、蔥一起和成餡兒包在包子里。“團(tuán)結(jié)包子”按進(jìn)食的人數(shù)而定包子的大小，有多少人共同進(jìn)餐，就下多少分量的面粉，做成一個大包子，管叫大家吃飽。特別是在巴塘人進(jìn)行傳統(tǒng)的民間娛樂活動時，“團(tuán)結(jié)包子”更顯魅力，它制作簡便，老幼皆宜，飯菜同熟，清香、怡人、可口。

　　吃“團(tuán)結(jié)包子”時，進(jìn)餐的人們圍坐在一起，把冒著騰騰熱氣、散發(fā)著濃濃香味的包子擺在桌子中央，然后每人面前放上一個小碟子，碟子里盛上蘸水。除此之外，還要打出一壺濃釅的酥油茶。

圖為巴塘名食“團(tuán)結(jié)包子”。圖片來源：西藏日報　攝影：丹增平措

　　“團(tuán)結(jié)包子”這種舌尖上的美味不僅傳頌著一個故事，更傳承著一種精神。如今，食材漸豐的“團(tuán)結(jié)包子”，犒勞的不僅是人們的味蕾，更是在傳遞軍民團(tuán)結(jié)、民族團(tuán)結(jié)的深切情誼。（中國西藏網(wǎng) 記者/周晶）