作者：李丹崖

　　沙窩蘿卜好吃，好吃在生長環(huán)境。這就好比誰家孩子成了才，是因為家教好，學校又選得好一樣。

　　沙窩蘿卜，顧名思義，生活在沙土地上。沙土地上暄騰的土壤，便于蘿卜在其中伸展拳腳。有雨水落下來，沙土地淺淺地涵養(yǎng)一些水分，并不過分挽留，其他滲下土層。不像那種淤泥地，皖北人稱之為“湖地”，水分太大，種出來的蘿卜太過辛辣，并不好吃。同理，你能指望一個整天生活在潮乎乎氛圍中的人有多好的脾氣嗎？

　　吾鄉(xiāng)的沙土地，落了雨，赤腳走上去，會踩下一個腳掌形狀的水洼子，抬腳出來，水洼子又緩緩被沙土和水分填平，那雨水簡直就是在沙土之中噙著，噙而不咽。晴天一到，雨水仿佛在沙土地上過了一遍篩子，很快沉降下去。

　　這樣的土地生長出來的蘿卜，脾性和沙土地類似，爽利，干脆，水分的程度也恰好。這樣的蘿卜有多脆呢？老輩人說，若是蘿卜在旁，咳嗽一聲能把一個蘿卜震碎成八瓣兒。

　　吾鄉(xiāng)有一個叫“雙溝”的鎮(zhèn)子，聽名字，就是沙土地，溝渠兩岸風光好，平原一望無垠，沙窩蘿卜就在這里慢慢生長。這個鎮(zhèn)子上的人都知道，蘿卜成熟的季節(jié)，清晨是尤為清閑的。這時，露珠還沒有完全消散，是蘿卜含水量最多的時候，所以切莫伸手去拔蘿卜，碰都不要碰，一碰必碎。有文友聽說吾鄉(xiāng)的沙窩蘿卜之好，想讓我快遞一些給他，收到快遞之后，才發(fā)現(xiàn)蘿卜大都碎成了數(shù)瓣兒。文友說，蘿卜易碎，勢必是好蘿卜，就好比好的筍子，砍下來放置會自己爆裂一樣。他舍不得扔掉，清水淘洗一遍，用當季的桂花和油醋汁一起腌制了，異常可口，別有一番風味。

　　蘿卜成熟，大都是初冬時分，一般是過了立冬節(jié)氣。這個時候正是皖北人熱衷于泡澡的時節(jié)。每到此時，澡堂子的生意特別紅火。外面天氣漸冷，澡堂內(nèi)溫暖如春。沐浴完畢，躺在小床上，服務員會把套餐遞過來。你可以選擇經(jīng)典搭配，茉莉花茶，搭配一根蘿卜芽。茉莉花是傳統(tǒng)窨制的，蘿卜芽是用最鋒利的小刀子，底部橫切一刀，切掉蘿卜根須，然后豎著一刀一刀哧啦哧啦切成條狀，蘿卜纓子處還連著。洗過澡，吃上一只蘿卜芽子，感覺方才洗澡時失去的水分，又給補了回來。

　　冬吃蘿卜夏吃姜，這是老理兒。這里所說的蘿卜是統(tǒng)稱，紅心蘿卜、紅皮蘿卜、青蘿卜、沙窩蘿卜等，都算在內(nèi)。蘿卜的吃法，多為腌制、煨肉、涼拌菜之類，可以直接當作水果來吃且味道最好的，肯定是沙窩蘿卜。

　　孔夫子云：“不時，不食。”沙窩蘿卜就是好在當下，蘿卜在最好的年華遇見最識貨的饕客，這是好因緣，理應多多成就。

　　說到蘿卜被拔出來的沙土地，那樣一個小沙窩，潮潤溫暖，是蘿卜的溫床。而吃慣了沙窩蘿卜的我們，其實，溫床也在那片土地上，在那個叫作“故鄉(xiāng)”的地方。