距農(nóng)歷春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，飯店的年夜飯預(yù)訂較往年相比更為“火爆”，一些飯店甚至“一廂難求”。北京青年報(bào)記者了解到，不少年輕人選擇在春節(jié)當(dāng)天兼職私廚，為客戶“上門(mén)做年夜飯”。

　　昨日，北青報(bào)記者從朝陽(yáng)、西城、東城等多家有年夜飯服務(wù)的飯店咨詢發(fā)現(xiàn)，與往年相比，今年年夜飯預(yù)訂時(shí)間有所提前。

　　“店里只剩下一些散臺(tái)了。”北京市朝陽(yáng)區(qū)亮馬橋附近一家餐廳經(jīng)理告訴北青報(bào)記者，店里一共9個(gè)包間，今年年夜飯一共分成4個(gè)供應(yīng)時(shí)段，有3000元至4000元幾種不同的套餐。她說(shuō)，年三十兒當(dāng)天的包間只剩下兩個(gè)8人間和一個(gè)14人間了，但就餐時(shí)間只限當(dāng)天下午4點(diǎn)到6點(diǎn)，日常晚飯的時(shí)間段，早就已經(jīng)被訂完了。

　　同樣，西城區(qū)廣安門(mén)附近一家提供年夜飯的餐廳人員也表示，店里一共11個(gè)包間，分3個(gè)時(shí)段供應(yīng)年夜飯，大部分早在去年年底就訂出去了。目前只剩下下午4點(diǎn)到6點(diǎn)的一間包房可以使用。

　　北青報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，除了預(yù)訂飯店，近年來(lái)又出現(xiàn)了一種新選擇——聘請(qǐng)私廚上門(mén)。

　　北京一家私廚餐飲的姜經(jīng)理說(shuō)，“我們都是團(tuán)隊(duì)式服務(wù)，10個(gè)人就餐就會(huì)派4個(gè)人的團(tuán)隊(duì)，包括主廚、幫廚、服務(wù)員，年齡都在20至30歲之間，當(dāng)天還額外承擔(dān)采購(gòu)食材以及提供餐具、刷碗的服務(wù)，服務(wù)下來(lái)收費(fèi)人均500元左右，食材單獨(dú)收費(fèi)。”“與前幾年相比，今年客戶很多，許多師傅已經(jīng)被預(yù)訂出去了。根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)，整個(gè)春節(jié)期間，年三十兒、初一、破五、元宵節(jié)都是私廚需求高峰。”他說(shuō)。

　　“95后”的石先生，在公司承擔(dān)后勤行政工作，并非專業(yè)廚師。但去年他在刷短視頻時(shí)發(fā)現(xiàn)，如今很多年輕人不會(huì)做飯，有私廚需求，“我曾經(jīng)在炊事班掌勺，自己也很喜歡做飯，就決定試一試。”他說(shuō)，平日里，他接的都是聚會(huì)、民宿的訂單，臨近春節(jié)，聽(tīng)說(shuō)上門(mén)做年夜飯的價(jià)格高很多。“我就和父親商量了一下，今年我出來(lái)接單，他在家負(fù)責(zé)年夜飯。”石先生說(shuō)。

　　北京煒衡律師事務(wù)所李碧霄律師提醒，雖然“上門(mén)私廚”很方便，但仍然需要注意其中的法律風(fēng)險(xiǎn)。“除去對(duì)服務(wù)質(zhì)量的考慮，上門(mén)廚師的烹飪技能、食品安全是用戶考慮的重要因素。”

　　律師表示，廚師在實(shí)體餐飲機(jī)構(gòu)或者通過(guò)官方平臺(tái)參與上門(mén)私廚工作時(shí)，需有上崗證、健康證、技術(shù)等級(jí)證，而消費(fèi)者直接聘請(qǐng)私廚的情形，還沒(méi)有專門(mén)的行業(yè)規(guī)范。律師還表示，在廚師上門(mén)服務(wù)中，如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，用戶可以找網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)維權(quán)。但如果沒(méi)有通過(guò)平臺(tái)或正規(guī)機(jī)構(gòu)，直接聘請(qǐng)廚師，對(duì)方資質(zhì)、健康情況難以確定，且消費(fèi)者沒(méi)有足夠能力辨別相關(guān)證件真假，如果出現(xiàn)食品安全問(wèn)題或其他情況，維權(quán)將會(huì)比較困難。

　　而對(duì)于上門(mén)服務(wù)的廚師而言，通過(guò)平臺(tái)和正規(guī)機(jī)構(gòu)參與私廚工作，對(duì)自身的權(quán)益也是一種保護(hù)，以免遇上糾紛時(shí)，出現(xiàn)“有理說(shuō)不出”的尷尬情況。

　　文/本報(bào)記者 王浩雄 實(shí)習(xí)生 杜紫瀚

　　統(tǒng)籌/孫慧麗