從“菜籃子”到“菜盤子”(話說新農村)

　　預制菜產業上游連著“菜籃子”，下游連著“菜盤子”，是提升農產品附加值的好載體，也是鄉村產業富民的好抓手。要鼓勵預制菜產業發展，更好滿足市場多元需求

　　靠著給當地預制菜企業提供原材料，3年來，山東諸城外貿大甲溝商品雞場的養殖規模擴大了5倍，場長王教部的收入也翻了好幾番。諸城市建立“預制菜產業聯盟+龍頭企業+生產園區+種養農戶”的利益聯結機制，共培育預制菜加工企業556家，去年營業收入近90億元。下一步，諸城市規劃打造千億級預制菜產業集群。

　　近年來，伴隨消費升級，預制菜產業市場需求不斷升溫。數據顯示，10年來預制菜產業復合年均增長率達到20%，未來5年內產值有可能達到萬億元規模。

　　預制菜產業上游連著“菜籃子”，下游連著“菜盤子”，是提升農產品附加值的好載體，也是鄉村產業富民的好抓手。數據顯示，目前用來做預制菜的農產品不到10%。不少農村地區是重要的“菜籃子”生產基地，一些農產品龍頭企業，緊密連接原材料生產基地，擁有豐富的農產品深加工經驗，鼓勵支持他們延長鏈條，發展預制菜產業，能給優質農產品提供新賽道，也能把更多就業機會和增值收益留給農民。比如，一家羅非魚養殖企業，生產風味烤魚預制菜，實現了5到7倍的增值，這對強縣富農的意義顯而易見。

　　預制菜產業有著巨大的市場需求。但是產業快速發展過程中，還存在標準不健全、冷鏈物流跟不上、質量安全存隱憂等方面的問題，應加快補上發展短板，促進其高質量發展。

　　讓消費者吃得放心是關系預制菜產業健康發展的頭等大事，而標準化生產則是重要基礎。目前，預制菜行業整體上缺乏統一的國家標準，沒有完整的產品標準體系和操作規范流程，導致一些產品質量參差不齊。有關部門、龍頭企業、行業協會等應聯起手來，編制出臺統一的行業標準，構建完善質量安全監管體系，倒逼原材料規?；?、標準化生產，產品制作、包裝、運輸等各環節規范化操作，共同守護“舌尖上的安全”。

　　預制菜產業要做大做強，還應盡快補短板、破瓶頸。比如，不少預制菜產品對新鮮度要求較高，而冷鏈物流配送能力弱、供應鏈配送成本高等成了發展瓶頸。對此，政策層面應加大對農村產業路、保鮮庫等設施建設的支持力度，支持企業建設從地頭到餐桌的冷鏈物流運輸體系，鼓勵其擴大規模、拓寬市場。在消費需求個性化漸成趨勢、美食烹飪文化源遠流長的我國，預制菜產業要做大，需破解“眾口難調”這個難題。應鼓勵支持預制菜生產企業、電商、餐飲企業等銷售平臺以及合作社、農戶等原材料生產主體，建立起靈活高效的供應鏈協作機制，構建緊密的利益聯結機制，共同做好供給側結構性改革這篇大文章。通過生產更多特色鮮明的優質食材，用先進的加工技術提升品質，不斷創新菜品，提供更多差異化產品、多元化風味選擇等，更好滿足市場多元需求。

　　預制菜產業發展潛力巨大，各有關方面既要大力鼓勵其發展，又要規范其發展，促進各地的“菜籃子”轉換出更多“菜盤子”，讓預制菜產業更好富農便民。

　　顧仲陽