在濟南市天橋區市場監管局“明廚亮灶智慧管理服務平臺”的大屏畫面上，實時顯示著濟南旅游學校食堂操作間工作人員的一舉一動。

　　“在平臺實時監控下，我們可以及時對食堂加工操作不規范行為進行糾正，加強風險預警，保障師生吃到安全、可口的飯菜。”該局相關負責人介紹。目前，該局對轄區重點監管單位，可通過“互聯網+明廚亮灶+AI智慧監管平臺”對學生餐食制作過程進行可視化遠程巡查，對人員違規行為實行自動抓拍，嚴格防范食品安全風險隱患。

　　校園食品安全一直是社會各方關注的焦點，也是食品安全的重中之重。2023年12月，山東省食藥安辦聯合教育、公安、人力資源和社會保障等部門部署開展為期6個月的校園食品安全排查整治專項行動，聚焦突出問題，采取有力有效措施，著力解決管理不規范、責任落實不到位、食堂環境不衛生等突出問題，健全校園食品安全治理長效機制。

　　“這次專項行動要依法查處一批重點案件，曝光一批典型案件，清退一批不合格的承包經營企業，解決一批突出問題，制定一批標準，選出一批經驗做法，形成一批制度建設成果，力爭通過此次行動切實取得工作成效。”山東省市場監管局餐飲服務處負責同志介紹。

　　今年1月，山東省市場監管局又聯合山東省教育廳、省人力資源和社會保障廳聯合開展了全省學校食堂食品安全大檢查大整改大培訓大提升行動，進一步提升學校食堂食品安全管理水平。全省各地共完成2.3萬家學校食堂、240家校外供餐單位全覆蓋風險隱患排查，培訓人員5.03萬人，完成4418家學校食堂整改提升，有力保障了校園食品安全。

　　為了把校園食品安全管好，真正讓學生和家長放心，全省各地不斷加大部門協調和工作統籌力度，拿出“真招”“硬招”，用心用力守護好學生“舌尖上的安全”。

　　菏澤市通過試點示范帶動、推廣“清潔廚房視頻化日管控”等活動，對學校食堂、校外集體配餐單位進行規范提升。同時，按照“一校一策”“一企一策”原則制定整改方案，重點解決部分硬件設施差、設備陳舊、布局不合理等問題。目前，菏澤市95%的學校食堂實現規范提升，所有學校食堂均實現“6S”管理，達到清潔廚房要求，食品安全管理水平得到了較大提升。

　　濟寧市組建全市學校、養老機構食堂“互聯網+明廚亮灶”線上巡查專員隊伍，強化建立線上巡查、上級派單問題處置及回復反饋工作機制；濱州市以互動直播、隨機查餐廳、配餐單位開放日、市場誠信衛士線上查看等多種形式開展“你我同查”，推動校園食品安全排查整治專項行動與社會共治有機結合。

　　此外，山東還創新出臺《學校食堂食品安全信用管理辦法（試行）》，強化學校食堂食品安全監管精準化、差異化，建立跨部門信用監管聯合獎懲機制。

　　同時，針對鼠害防治等重點風險隱患，省衛健、教育、市場監管部門聯合發布了《校園鼠害防治技術指導》等，并召開全省視頻會議，邀請省疾控專家對各級市場監管人員和學校食堂食品安全管理人員進行培訓講解。

　　針對問題學校食堂，山東建立“重點清單”進行督辦。山東省市場監管局相關負責人介紹，目前已將2023年食品安全監督抽檢中出現3批次以上不合格，以及近3年來連續出現不合格的23家學校食堂，納入校園食品安全排查整治省級“重點清單”，實行“銷號”管理，督促市工作專班開展“回頭看”飛行檢查，綜合運用“三書一函”（即掛牌督辦通知書、約談通知書、整改通知書、提醒敦促函）督促加大整改力度，確保問題整改到位。

　　“下一步，我們將按照最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責‘四個最嚴’要求，持續壓實學校食品安全主體責任，健全長效制度機制，強化監管舉措，并進一步加強部門配合，推動社會共治，守護好師生的舌尖安全。”山東省市場監管局黨組成員、副局長李冠博說。

　　閆棟 顧爍玥 中青報·中青網記者 邢婷 來源：中國青年報