【網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·節(jié)氣里的韻味中國】

　　作者：王文超 單位：中共北京市委黨校

　　立冬是入冬后第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著閉蓄冬藏、萬物休養(yǎng)的開始。所謂“冬藏”，在宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》中記述得十分具體生動(dòng)，“是月立冬前五日，西御園進(jìn)冬菜。京師地寒，冬月無蔬菜，上至宮禁，下及民間，一時(shí)收藏，以充一冬食用。于是車載馬馱，充塞道路”。民以食為天，物藏孕育著冬的到來。

　　古人基于長(zhǎng)期生活實(shí)踐觀察，將立冬分為三候：“初候水始冰，二候地始凍，三候雉入大水為蜃。”（《月令七十二候集解》）此時(shí)北方大部分地區(qū)氣溫下降，野雞等鳥類漸趨息影，但氣候并不穩(wěn)定，冷暖交替。民諺有言“立冬，三日寒，四日暖”，有時(shí)還有“小陽春”。過去立冬過后，北方農(nóng)業(yè)活動(dòng)相對(duì)較少，南方正是搶抓農(nóng)事的好時(shí)節(jié)。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)和銷售平臺(tái)拓展了生產(chǎn)時(shí)序和市場(chǎng)渠道，農(nóng)民在田間地頭試驗(yàn)冬播谷，菜農(nóng)花農(nóng)的電子訂單應(yīng)接不暇，冬閑也變冬忙。

　　“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空。”為了調(diào)養(yǎng)生息、養(yǎng)精蓄銳，古人在立冬前就注重進(jìn)補(bǔ)御寒。自宋代以來，中原一帶在農(nóng)歷十月初便開始“進(jìn)暖爐炭”，“置酒作暖爐會(huì)”（《東京夢(mèng)華錄》）。點(diǎn)爐取暖，一家人圍坐火爐旁，飲酒吃肉，盡享天倫。江南一帶有開爐做燒餅的傳統(tǒng)（《吳郡志》），祭祀祖先，鄰里互贈(zèng)，真情暖涼天。北方喜愛腌菜，將新鮮蔬菜腌制窖藏，以備冬日之需。北方大部分地區(qū)還盛行吃糕、吃餃子，天津則有吃倭瓜餃子的習(xí)俗；南方蘇常一帶講究吃膏滋，將紅參、桂圓、核桃等燒湯，活血補(bǔ)氣。盡管各地美食不一，大都有補(bǔ)冬御寒之意，甚至有“立冬飲水也有補(bǔ)”的說法。

　　如今人們生活富足，“補(bǔ)冬”已成為共享記憶、追求品質(zhì)的文化消費(fèi)。咸肉菜飯作為蘇州傳統(tǒng)美食，將米飯拌著咸肉粒、青菜和豬油，成為今日蘇州人迎冬補(bǔ)冬的特令食品。在浙江，立冬時(shí)節(jié)吃羊肉，既是傳統(tǒng)習(xí)俗，也是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的“文化招牌”。立冬還是紹興黃酒開釀、金華火腿開曬的最佳時(shí)節(jié)，紹興人把從立冬到來年立春釀制的酒稱為“冬釀”，同樣只有經(jīng)歷立冬到立春的冬曬才能稱之為“正冬腿”，特殊工藝疊加傳統(tǒng)節(jié)令，進(jìn)一步附加了非遺產(chǎn)品文化價(jià)值。以立冬開釀開曬為主題的文化節(jié)正成為地方展示民俗文化、宣揚(yáng)特色產(chǎn)業(yè)、拉動(dòng)文旅消費(fèi)的金名片。

　　立冬還是中華多民族共享的節(jié)令和節(jié)日。云南彝族在立冬日舉辦頌牛節(jié)，他們用洋芋和蘿卜制作牛的模型，踏歌起舞，歌頌一年豐收與耕牛的辛勞。瑤族盤王節(jié)也在立冬后舉辦，他們?cè)诖禾煜蚴甲姹P王許愿，再到冬天舉行還愿儀式。藏族酥油花藝人每年從立冬之日開始制作酥油燈花，他們將純凈的酥油切成薄片，與冰水糅合再染上各種礦物顏料，以備藏歷正月十五夜擺花節(jié)所用。

　　在立冬新節(jié)俗中，健身運(yùn)動(dòng)是最受歡迎的迎冬活動(dòng)，各種冬季趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)在學(xué)校和社區(qū)輪番上演，運(yùn)動(dòng)迎立冬已然成為新風(fēng)尚。冬泳愛好者以比賽和表演等形式健身暢游，享受冬泳樂趣，迎接冬季到來。長(zhǎng)跑也是有益身心的冬季健身運(yùn)動(dòng)，近年來多地都在立冬前后舉辦馬拉松比賽，人們?cè)诤〞沉芾熘懈鎰e秋天，跑進(jìn)冬天。

　　秋深葉落，立冬已至，休養(yǎng)深藏好個(gè)冬！

　　《光明日?qǐng)?bào)》（ 2022年11月07日 09版）